نوشیدنیهای فوری شکلاتی با توجه به نوع کاکائو، میزان شیرینی، بافت، غلظت و ارزش تغذیهای در گروههای مختلفی تولید میشوند. فرمولاسیون این محصولات میتواند متناسب با ذائقه مصرفکننده، بازار هدف، قیمت تمامشده و ویژگیهای تغذیهای موردنظر طراحی و بهینهسازی شود.
هاتچاکلت
هاتچاکلت یک نوشیدنی گرم و فوری بر پایه پودر کاکائو، شکر و ترکیبات شیری یا خامهایکننده است. در فرمولاسیون این محصول، ایجاد طعم شکلاتی مطلوب، غلظت مناسب، بافت نرم و خامهای و حلالیت سریع در آب یا شیر داغ اهمیت زیادی دارد.
هاتچاکلت بدون شکر یا رژیمی
هاتچاکلت بدون شکر برای مصرفکنندگانی طراحی میشود که به دنبال دریافت قند و کالری کمتر هستند. در این محصول، شکر با شیرینکنندههای مناسب جایگزین میشود و فرمولاسیون باید بهگونهای تنظیم شود که ضمن کاهش کالری، طعم مطلوب، غلظت مناسب و حس دهانی مشابه هاتچاکلت معمولی حفظ شود.
نوشیدنی شکلاتی پروتئینی
نوشیدنی شکلاتی پروتئینی ترکیبی از کاکائو و منابع پروتئینی مانند پروتئین شیر، وی، کازئین یا پروتئینهای گیاهی است. این محصول میتواند برای ورزشکاران، افراد فعال و مصرفکنندگانی که به دنبال یک نوشیدنی مغذی هستند طراحی شود و باید از نظر حلالیت، طعم، بافت و میزان پروتئین بهینهسازی شود.
