فرمولاسیون کره پسته معمولاً شامل پسته، روغن گیاهی، شکر یا شیرینکننده و گاهی افزودنیهای طبیعی مثل وانیل یا نمک است. پستهها ابتدا بو داده میشوند تا طعم و عطر آنها تقویت شود و سپس پوست گرفته میشوند. برای تهیه کره، پستهها آسیاب میشوند تا به صورت خمیر یکدست درآیند و با افزودن روغن گیاهی، قوام و روانی مناسب پیدا کنند. شکر یا شیرینکننده به میزان مناسب اضافه میشود تا طعم شیرین متعادل ایجاد شود و از تبلور ناخواسته جلوگیری شود. گاهی از امولسیفایرها استفاده میشود تا ذرات چربی و آب به خوبی مخلوط شوند و کره صاف و یکنواخت باشد. در نهایت، محصول باید از نظر بافت نرم، روان و قابل پخش باشد و عطر و طعم پسته حفظ شود. فرمولاسیون مناسب باعث ثبات کیفیت، ماندگاری طولانی و پذیرش بالای محصول توسط مصرفکننده میشود.
۰
از ۵
۰ مشارکت کننده
