معرفی دوره
ارزیابی حسی مواد غذایی یکی از مهمترین ابزارهای کنترل کیفیت، توسعه محصول و تصمیمگیری در صنعت غذاست. در این دوره آموزشی، شرکتکنندگان بهصورت کاملاً کاربردی و گامبهگام با اصول، روشها و آزمونهای استاندارد ارزیابی حسی آشنا میشوند و یاد میگیرند چگونه از نتایج حسی برای بهبود فرمولاسیون و افزایش پذیرش مصرفکننده استفاده کنند.
این دوره مناسب افرادی است که میخواهند بین علم و بازار پل بزنند.
سرفصلهای دوره
آشنایی با مبانی ارزیابی حسی و نقش آن در صنایع غذایی
فیزیولوژی حواس (چشایی، بویایی، بینایی، بافت و شنوایی)
طراحی و اجرای آزمونهای حسی
آزمونهای تمایزی (Difference Tests)
آزمونهای توصیفی (Descriptive Analysis)
آزمونهای پذیرش و ترجیح مصرفکننده
انتخاب، آموزش و کالیبراسیون پانل حسی
طراحی اتاق و شرایط استاندارد آزمون حسی
خطاهای رایج در ارزیابی حسی و راههای کنترل آن
تحلیل و تفسیر نتایج ارزیابی حسی (به زبان ساده و کاربردی)
هنوز نظری ثبت نشده
اولین نفری باشید که نظر میدهید
ثبت نظر